西麻布の「山﨑」 オープンして間もなく「ミシュランガイド東京2019」で一つ星を取得した若き料理人・山崎志朗さんのお店。「もりかわ」で修行し、「チウネ」「アカ」を経て独立。 カウンター割烹のスタイルで、最初から最後まで美味しくいただきました。 ご馳走様でした！

四ツ谷「すし匠」。 大将 勝又啓太 さんの、手の込んだつまみと絶品の握りを堪能しました。 小肌、新子、穴子、鯵、雲丹、また食べたいです。 予約困難店ですが、特別な日に是非。

東京、新富町にある『鮨 はしもと』 2019年8月に移転ニューオープンして、2019年11月発表の「ミシュランガイド東京2020」でミシュラン一つ星を獲得してからは初訪問。 名店「日本橋蛎殻町すぎた」出身の橋本裕幸さんの握り。 最高に美味しい江戸前鮨を堪能しました。 店内は一枚板の白木のカウンター８席の空間。

三田の『日本料理 晴山』へ。 今夜はカウンター貸切の会。 車海老のしんじょう、熊鍋、冬を感じるメニューでした。 山本晴彦さんご馳走様でした。 今年もミシュラン二つ星、おめでとうございます！

2019年5月に佐藤慶さんがオーナーシェフとして虎ノ門に『虓』をオープン 2018年に閉店した『銀座 盡』のファンにとって『虓』は待望のお店。 雑居ビルの地下１階。６時一斉スタート。オープンキッチンを目の前にするカウンターで、料理を堪能できます。 お土産のカヌレも美味しいです。