東京、新富町にある『鮨 はしもと』 2019年8月に移転ニューオープンして、2019年11月発表の「ミシュランガイド東京2020」でミシュラン一つ星を獲得してからは初訪問。 名店「日本橋蛎殻町すぎた」出身の橋本裕幸さんの握り。 最高に美味しい江戸前鮨を堪能しました。 店内は一枚板の白木のカウンター８席の空間。

四ツ谷「すし匠」。 大将 勝又啓太 さんの、手の込んだつまみと絶品の握りを堪能しました。 小肌、新子、穴子、鯵、雲丹、また食べたいです。 予約困難店ですが、特別な日に是非。

鮨いまむら 白金北里通り商店街にある鮨店。 白木のL字カウンターで、席数は全8席。 恵比寿に住んでいた頃に何回か訪問した名店。 ミシュラン1つ星獲得店です。

三宿の住宅街にある鮨屋の名店『金多楼』 ご主人の野口四郎さんの＂本手返し＂握りは必見。 二代目の剛さんもいらっしゃって、親子の江戸前握りを堪能できます。

2018年2月、日本橋蛎殻町にオープンした「鮨きむら」さんへ。 檜のカウンター席で味わう江戸前鮨。 赤酢と塩を使った酢飯と青森の魚介。 また訪問したいです。 赤酢と塩を使った酢飯と青森の魚介。 美味しかったです。