カフェみたいなオシャレ空間
2019.03訪問口コミ詳細
鶏白湯らぁめん
860円rating:3.53.5
鶏白湯らぁめん配膳。なんだかオシャレ。豚のチャーシュー2、その上にはクコの実、水菜、メンマ、味玉、クルミ、ネギ。 まずは、スープから。甘みのある鶏白湯でコクが強い。ゆずかな柑橘系の香りがして後味がよく、引っかかりがない。表面の豆乳クリームと混ざるとまたコクが増します。 麺は、中太平打ちの縮れ麺。全粒粉そしてスーパーフードのキヌアが練りこまれているそうです。コシは強くないですがちゅるちゅると喉越しが良く小麦の風味がいいです。キヌアは味に影響なし。 チャーシュー少し炙られていて香りがたまらん。旨味が詰まっていました。メンマは、細めでコリコリ、クコの実はプチュとすると酸味が出ますね。
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スープを一口。甘みがある〜思い出してもヨダレが出る鶏のコクは京都産の丸鶏や香味野菜から取った無化調のもの。タレも醤油、生醤油、白醤油をブレンドしたもので、甘みの後に香りを残す感じになっている。 麺は菅野製麺製の細麺ストレートで全粒粉入り。モチモチの食感で弾力を感じる。 具はどれも秀逸で、豚チャーシュー甘みが強くジューシー、鴨チャーシューも肉厚で燻しが効いてて美味い！鶏チャーシューは柚子胡椒で味付けといちいち凝ってる。細切り鶏チャーシューはブラックペッパーがかかってるし...味玉はトロトロタイプ、ワンタンはしっかり皮のものでした。海苔も香りの良かった。
rating:4.04.0