ツマミに定評のある鮨屋 もちろん握りも美味い🎵

おいしい

握りだけでなく、ツマミも美味い🎵

「通い続けたい」そんな風に思わせてくれる素晴らしいお料理の数々。 以下この日いただいた内容と感想になります。 ※■一品料理、★握り ■真鯛と金目鯛のお出汁 菜の花 ■北海道野付の天然帆立、兵庫室津のトリガイ ■ハマグリの茶碗蒸し ゆりね、菜の花 豆乳 ■トラフグの焼き白子 卵黄醤油 ■青森あじがさわ子持ちのヤリイカ ■しめ鯖の海苔巻き ■珍味3種 あん肝 牡蠣の味噌漬け マカジキ ■太刀魚の塩焼き ★寝かして２日目の熊本天草の小肌 芝海老のおぼろ ★カスゴダイ 昆布締め ★千葉勝浦本鮪のハガシ ★みる貝 ★平目昆布締め ★赤身の漬け ★大トロ ★北寄貝 ★皮目を藁で燻した鰆 ★車海老 ★アジ ★青森のムラサキウニ ★穴子 ★玉子 ★シジミのお椀 一品料理ですと子持ちのヤリイカ、豆乳を加えたという茶碗蒸し、握りですとハガシ、北寄貝、そして締め加減が絶妙な小肌などが特に印象に残る美味しさでした。 また次回も楽しみにしております。 ご馳走さまでした！

この日は少し間が空いてしまい約半年ぶり、2023年初の鮨はしもとさんでした。 真冬ではあるものの春の息吹を感じる食材で美味しい一品料理と握りを堪能できました！ 以下この日いただいた内容と感想になります。 ※■一品料理 ★握り ■真鯛と金目鯛のお出汁 菜の花 ■アオヤギとホタテ ■スッポンの茶碗蒸し ■トラフグの焼き白子 卵黄醤油 ■子持ちのヤリイカ ■しめサバの海苔巻き ■珍味3種 あん肝 牡蠣の味噌漬け マカジキ ■太刀魚の塩焼き ★小肌 ★平目 2枚重ね ★千葉勝浦引縄140kg赤身 ★同個体ハラカミの中トロ ★ホッキ貝 ★千葉勝浦 金目鯛 ★神奈川下浦のアジ ★蛇腹の大トロ ★帆立 ★サワラ ★青森のムラサキウニ ★穴子 ★玉子 ★シジミのお椀 一品料理では今年もいただけたトラフグの焼き白子が絶品でした！ 香ばしさ、クリーミーさ、塩味、酸味などとにかくバランスが素晴らしい。 ついついお酒も進んでしまいました（笑） そして握り！ 解け加減が心地よい独自の進化を遂げたシャリはやはり唯一無二。 しっかり目に切りつけたタネとも相性抜群で、本当にいついただいても美味しいです。 この時期ならではな締め加減が絶妙なふっくらとした小肌、普段はあまりやらないという二枚重ねの平目、引縄のマグロ、蛇腹の大トロ、そしてしっとりと上品な金目鯛など特に印象に残る美味しさでした。 これからも通い続けたい大好きな鮨はしもとさん。 また次回も楽しみにしております！

この日は8月ということで一般的に食材が乏しい時期とされおりますが抜群に美味しい王道な鮨を堪能出来ました。 以下この日いただいたものになります。 ※■一品料理 ★握り ■枝豆 ■青森の平目 ■平貝 ■とうもろこしと雲丹の茶碗蒸し ■福井の黒鮑 蒸し鮑 肝ソース ■残った肝ソースにシャリとシロイカ ■イワシの海苔巻き ■白エビとカラスミの和え物、鮎をペースト、シンイカげそ ■赤むつ 塩焼き ★新子 ★鹿島の真鯛 ★赤身 青森三厩（みんまや）80kg 一本釣り ★同個体 血合いぎしの中トロ ★スミイカ ★銚子カツオの漬け ★北寄貝 ★同個体 大トロ ★佐賀のアジ ★車海老 ★金目鯛 ★雲丹 ★穴子 ★玉子 ★しじみのお椀 一品料理だと鮑、握りだと季節を感じるシンコ、キレのある脂が特徴的な青森県三厩のマグロ、そして佐賀県のアジなんかが特に印象的な美味しさでした。 これからも通い続けたい名店です。

4月の鮨はしもとさん。 寒暖差がある季節なのに加え、食材も海がしけったため種類が少ないとのことでした。 しかしそんな日でもいつもと変わらず抜群の美味しさ。 改めて素晴らしいお寿司屋さんだと感じました。 以下この日いただいたものになります。 ※■一品料理 ★握り ■そら豆 ■トリガイ、アオヤギ ■カツオ 刻んだ新玉ねぎとウルイに醤油と赤酢のタレ ■ハマグリの茶碗蒸し ■ホタルイカ ■しめ鯖の海苔巻き ■珍味三点盛り あん肝、マカジキ、ホタルイカの味噌漬け ■スズキ ★小肌 ★真鯛 ★中トロ ★ホッキ貝 ★マスの漬け ★かんぬき ★赤身の漬け ★大トロ ★車海老 ★うに ★穴子 ★玉子

結論から申し上げて「なんでもっと早くから通ってなかったんだろう」そんな後悔の念を抱く程、抜群の安定感と美味しさでした。 握りもですが一品料理もとても好みで何をいただいても美味しく悶絶してました。 今年は沢山通おうと思います。 以下この日いただいた内容になります。 ★白身魚のアラのお出汁 ★野付の帆立、勝山のヒラメ ★静岡の浜松とスッポンの茶碗蒸し ★トラフグの焼き白子　黄身醤油 ★子持ちのヤリイカ ★しめ鯖の海苔巻き ★珍味の三点盛り ★太刀魚の塩焼き ★小肌 ★白甘鯛 ★銚子の赤身 天身 寝かせて5日目 ★富山の氷見のブリ ★北寄貝 ★神津島の本鮪 背側 血合いぎしの中とろ ★大トロ 蛇腹 別個体 ★神津島のハガシ ★カンヌキ ★鰆 ★戸井のバフンウニ ★穴子 ★お椀 ★玉子

3月の鮨はしもとさん。 少しずつ暖かくなるにつれネタもさっぱりとしたものに徐々にシフトチェンジ。 今回もとても満足な内容でした。

つまみから握りまで温度や湿度まで細部へのこだわりを感じられる珠玉のコース。

名店すぎた出身の橋本大将のコースはつまみも握りも最高の美味しさ。 シャリとネタのサイズもしっかりありボリュームもコスパも大満足！