穴子、ふわうま。 トロたくと玉子で終わり🙏 前回から少し空いてしまったけど、にぎりすごく良くなってた〜✨ 来る度、沼尾くんの成長が楽しい！

車海老 鰤 サクラマス　白ネギがアクセント面白い🙆‍♀️ むらさきうに、甘い！苦味えぐみ控えめ👍

さごし(鰆の小さいの)、ふにふに柔らかな身質。 小肌、肉厚　美味しい 赤身漬け 中トロ 大トロ 赤いか

鮨さいとう沼尾 シャンパンで乾杯🥂 つまみからスタート🥢 ホタルイカは酢味噌で。 そのままで十分美味しいから、ラス1まで酢味噌付けるの忘れてた😅 毛蟹🦀 子持ちやりいか🦑 生姜が香る餡。 真鯛の白子 とぅるとぅる のどぐろ塩焼き 脂強いのでおろしと梅で！ この梅、酸っぱくて苦手と思ってたけど、おろしとあわせて乗せるとちょうどいい！！ 今まで梅だけのどぐろに乗せて食べてたけど、間違えてた🤣 東洋美人　澄川酒造場　醇道一途🍶 これ好き！ にぎりここから🍣 真鯛　昆布締め

六本木一丁目「鮨さいとう」 今年も大好きなこちらへ 相変わらず齋藤さんの所作が凛々しい 今回の鮪が素晴らしすぎる 赤身、中トロ、大トロ、全て同じ個体 旨味と酸味のバランス、そして脂乗りも最高 車海老や煮蛤も美味かった✨ 数の子 メジマグロ 煮ヤリイカ 白子ポン酢 鮟肝 ノドグロ焼き 平目 鰤 小鰭 赤身ヅケ 中トロ 大トロ スミイカ 車海老 鯖棒寿司 煮蛤 雲丹 穴子 太巻き 玉 ご馳走さまでした🍴

とにかく全てが最上級 ネタ、シャリだけじゃなく、雰囲気までもが素晴らしい

鮨の最高峰✨ やはり、いつ行っても感動が味わえる

非の打ち所がない 完璧な仕事

全てが楽しく美味しい最高の時間。全員が斉藤さんの鮨の世界にどハマり。また斉藤さんの面白いトークやおもてなしに感動しっぱなし！

大とろ えんがわ！好き！後から後から甘さくる！ 車海老 鯵　美味しい♡大好物のやつ。 石垣貝　岩手大船渡　めちゃくちゃ大きい！おばけ感( ´艸｀) 穴子　ふわとろ。美味しいです。 太巻き お椀 たまご 美味しかった(*´ε`*)ﾁｭｯﾁｭ

ひらめ昆布〆 クロムツ　脂いい感じ◎ねっとり美味しい。 新子　後から甘さ追いかけてくる！美味しい＾＾ 赤身　いつもより漬け具合しっかりめ？塩釜。 中とろ　やわらか！とろり♡

鰹は、後からまとわりつくような旨味が込み上げて来る。 毛蟹からの穴子。 やばいです。美味いです。 ブリン！と、跳ね返るような食感。 いい意味で土の味が香りがする。 脂もいい。

生いくらは海苔混ぜて。 この前より粒小さくなった気がする？皮も硬いかな？ でも美味しい〜(o^―^o)♬ 赤雲丹の食べ比べ。 手前が熊本天草、奥は佐賀唐津。 前回はどちらも美味しくて選べなかったけれど、 今回は唐津が好き♡濃い気がする！ そのまま食べた時は唐津！と思ったけれど、 塩付けると甘さが引き立ち、どっちも美味しくて結局、優劣が付かなくなる(笑) 蒸し鮑は、ぷるんぷるん♡ 鮑の肝ソースはよく混ぜてリゾットみたいに。

もはや説明も要らない国内トップクラスの江戸前鮨。斉藤大将の鮨が食べれるだけで幸せ。つまみから握りまで全ての完成度がすごく高い。

唯一の貝は、石垣貝。 石垣貝大好きだけど、こんな大きいの初めて。 めちゃくちゃ美味しい！美味しい！美味しい！！ 穴子も、ふわとろでうんま♡ ラストは太巻きとたまご。 追加してる友達もいたけど、私はギブアップ～

いか嫌いな私だけ、えんがわ！ 脂の美味しいーーー♡幸せ♡ 車海老はこの日はちょっと肝苦め？ でも美味いの。口いっぱいに幸せが広がる。 京都舞鶴の鯵。おいしーーー！！ 後からいい脂を感じる。

新子は２枚付け。　 ここから鮪が続きます。 もう美味しいし、楽しくてメモしてない(笑) ただ、この日の鮪も最高だった。 舌に触れた瞬間に、もう「幸せ！！」って感じるの。 鮨好きな友人が、触り心地が何とかって言って、 齋藤さんに引かれてた(笑)変態の感想(笑) 鮪赤身 鮪中トロ 鮪大トロ

毛蟹は、いつもはほぐし身だけだけど、 この日足肉も！チビチビたまらん！ この時期と言えばな焼き穴子。 これ大好きなんですよ。 ブリンブリンの食感。そのままでも美味しいし、 ピリ辛醤油を付けてもうんまーーーー♡ このピリ辛醤油に入っている輪切りの唐辛子がまたいいのよ。 これだけでつまみになる。 ここからにぎりです。 ひらめ昆布締め。 香り立つ〜✨ いつもよりシャリ温度高め？ 最後にシャリの甘みがホワ〜って追いかけてくる！！ 縞鯵。 あーねっとり♡ 口福ってこう言う事。

まずは、出汁いくら。 海苔がかかっているので馴染ませながらいただきます。 あー、うんま。沁みる…♡ お次は赤雲丹の食べ比べ。 奥が愛媛今治、手前が佐賀唐津。 唐津は、濃厚でバランス派、今治は甘い。 どちが好み？なんて話していたけど、 結論は出なかった(笑) どっちも美味い！！ 千葉の黒鮑。 お出汁に浸かって提供されるのは初めて。 蒸し5時間、個体差を見極めて蒸し時間は変わるそうだが、 適度に柔らかく、そして、適度な食感がある。 ただ柔らかいだけではない絶妙なバランス。 この鮑の肝ソースにはシャリを入れて提供される。 よく混ぜていただきます。 あー！美味しい！美味しいに決まっている！！ もどり鰹は皮はカリカリ。 嫌な臭みはなく、カリパリの皮が美味しいんだよな～

日本最高クラスの鮨。最高なのは料理だけではなくておもてなしも。齋藤大将の話は面白すぎて2時間半ずっと笑いっぱなしでコースが終わるくらいには顔面筋肉痛(？)を感じるくらいだった。できるものなら毎月、いや毎週通いたい！

真鯛 車海老 鰹 蛤 雲丹 穴子 太巻き たまご どれもこれも、もれなく美味しい🤤 絶対にハズレがないのが、さいとうさんのすごい所だと思う。 他店では「これは美味しかったけど、こっちがな･･･ウーン」って思う事も少なくない。 でも、さいとうさんは全てにおいてが、高得点且つ、バランスが完璧で、 そんなデコボコは存在しない。 その中でも印象的だったものをピックアップ😉 鰹、とにかく口に入れた時の舌触りが滑らかで全く、摩擦や抵抗がなく、一瞬にして、自分へと同化してしまう。 ネタを切る技術がとにかく、優れているんだと思う。 偉そうな事言ってるけど、とにかく美味しいって事です🤤

かれい 金目鯛 小肌 赤身 トロ系１ トロ系２ どれもこれも、もれなく美味しい🤤 絶対にハズレがないのが、さいとうさんのすごい所だと思う。 他店では「これは美味しかったけど、こっちがな･･･ウーン」って思う事も少なくない。 でも、さいとうさんは全てにおいてが、高得点且つ、バランスが完璧でそんなデコボコは存在しない。 金目鯛、他では皮付きが多いけど、剝がしている。 美しい皮目がある方が見た目も華やかだが、あえて。 身の滑らかさ、旨味がダイレクトに伝わり、うんまい🥳 鮪はとにかく口に入れた時の舌触りが滑らかで全く、摩擦や抵抗がないと言うのか、一瞬にして、自分へと同化してしまう。

鯛の子　美味しい♡ 白海老　美味しい♡ にだこ、本来シャコだが、平目のえんがわ✨ えんがわ大好物だし、嬉しすぎる🤤 しっかり客の好き嫌いを覚えてくれてるし、それを飛ばすのではなく、代替のものを出してくれて嬉しすぎる💕 ホタルイカの串！丸々と太って、はち切れんばかりにぷくっぷく～🥰 かなりレア気味に火が入れてあって、口の中でプシュッて弾けて、とろける。 子持ちのヤリイカ。生姜の効いたあんかけをたっぷりまとって。 うんま～！さらにそこへシャリ玉ボーン🤩 焼き物は太刀魚。ほわっほわ♡

さすがです✨ この一言につきる。

鰤:うんめぇ…シャクシャク歯応えもいい。その後で脂の甘み来る。いい意味で魚臭さも口に広がる。 こはだ:良い！ 赤身:美味い！香り、滑らかさ、最高♪ 中とろ:うんまぁぁあ！脂最高。 大とろ:あま！うま！口の中、旨味だらけ♡ えんがわ:イカNGの代替品。えんがわ好物だから嬉しすぎ♡ゴリッゴリの歯応え最高◎ 車海老:温度、火入れ、柔らかさ、最高♡肉厚、美味しい！ 鯖寿司:珍しく炙り！また香りが変わって美味しい！ 九頭龍別バージョン、大吟醸もいただいた。 写真なし(笑) 雲丹:めちゃくちゃ甘くて美味しかったぁ… 珍しく、なぜかハイボール(笑) 御碗、穴子、太巻き、玉子で〆

いきなり白子。うんま…何これ…今季一美味しかった。 甘さ、なめらかさ、旨味、最強◎ たこは出てきた瞬間、山葵のいい香り。たこの甘みといい相性。 結構たっぷりめに山葵付けても良し！ 子持ち昆布には鰹節をたっぷりまぶして。 子持ちやりいか。うまぁ〜中身のドゥルドゥルの所。 普段なら嫌いだけど、これはたまらない。 めぬけの焼きしゃぶ。ぷりっぷりの食感、そして脂がしっかり乗ってる。 あん肝はあんがたっぷりかかり、仕上げに柚子。 タレがかなり濃厚め甘い。 太刀魚はほわっと。 にぎりがスタート♪ ひらめ昆布締め:いつもより山葵強め？弾力すごい！口の中でのシャリとの混ざり合いがいい◎

おつまみから始まり、握りが出てきます。ネタと産地を教えてくれます。ゆっくりいただきました。玉子はプリンのようです。

いつも最強に美味い。 悶絶のオンパレード。

冬のさいとうは特に美味い😭

そして続くは穴子！しかも、塩！！ なぜ、こんなに強調するかと言うと、近年穴子は漁獲量が少なく、 昔は塩とツメ両方出していたが、ここ数年はツメだけで久しく塩は食べていなかった。 嬉しすぎる。久しぶり…やはり、美味い。 拝みたい気分になった。 穴子ツメも。 もちろん、こちらも安定の美味しさ。 幸せに浸り、放心状態でお椀をすする。 そして太巻きで締める。 テイクアウトでも美味しかったけれど、店で食べる美味しさは別格なのだ。

かれい、そして金目鯛。 この金目鯛が衝撃的な程、美味い。 甘み、香り、脂、完璧すぎて既にノックアウト状態。 こはだ、からの鮪が続く。 赤身、ねっとりと旨味がまとわりつく。 中とろ、包丁仕事が美しすぎて写真を見返してもうっとりする程。 そして当然ながら美味い。 大とろ、更に美味い。 泣きそう。悶絶。 この日の鮪も噴火湾。 そしてえんがわ♡ これは烏賊嫌いな私の用😍 烏賊は前日食べたからこの日はいいよねって事で烏賊抜きをお願いしました。 美味しいし、シャリを包み込む姿も美しい。 車海老、煮蛤、鯵と大好物が続く。 いつ死んでもいいやって位、幸せ。

つまみはいきなりの雲丹！ 手前が赤雲丹、奥は余市のバフン。 どっちも美味しい〜🤤 赤雲丹はほろ苦さと甘さのコントラストが完璧。 湯引き？したクエはタレのゴマがいい香ばしさを添えています。 にだこと鮑。 間違いなく美味しい。 鮑はやはり、橋場さんのが少し変えてあったなと確信する。 どちらも甲乙付けるなんて出来ない美味しさ。 目の前で切り分けられていく鰹は神々しさすら感じる程、輝いていた。 毛蟹、のどぐろとつまみが続く。 のどぐろのタイミングであの茄子！！ ここで出ちゃうのね！ ガリと一緒なら最後まで取っておいちゃうんだけど… 名残惜しさを感じながらも食べる。

最初におまかせで料理が出てきます。その後握りです。 写真は料理の一部です。 丁寧なお仕事で、とても美味しいです。

つまみ↓ いくら 煮だこ 香箱蟹 あん肝 鯖寿司 穴子白焼き にぎり↓ かれい 鰤 こはだ 赤身 中とろ 中とろ いか 車海老 鯵 白子 むらさき雲丹 穴子 太巻き たまご 文句なしに美味い。

鮨としての王道だなと感じさせられます。

★つまみ いくら つぶ貝 香箱蟹 かわはぎ 鯖寿司 穴子の白焼き ★にぎり 鰈 黒むつ 小肌 赤身 中とろ 中とろ スミイカ 車海老 鯵 白子 ムラサキウニ お椀 太巻 たまご 今回1番の衝撃は白子かな。 つまみが終わった時点で白子が出ていない事にショックを受けた。 今日は白子ないんですか？泣、と聞くと、後で出てくるんで、と、ニヤリとした橋場さん。 今か今かと待ちわびてにぎりも後半に差し掛かる頃にやっとその時を迎える。 串に刺さり、美味しそうな焼き目の付いた白子が現れる。 串から外す際にジュッと湯気が立つ。 思わずため息が漏れた。

【つまみ】 白海老 鮑と煮だこ◎ 焼き物:あいなめ 蛤◎ のどぐろのスープ◎ 【にぎり】 黒むつ◎ こはだ 赤身 中とろ 大とろ◎ いか 車海老◎ 鯵◎ 雲丹◎ 穴子 太巻き 玉子 どれもこれも完璧ですが◎←が特に好きです。 愛しすぎて辛い(笑)