・焼き茄子と毛蟹の白和え、キャビア ねっとりしたキャビアに加え、下に隠れているのは香り漂う毛蟹、夏のさっぱりさを感じさせる焼き茄子とジュレで造る一品。初手で胃袋掴まれました！ ・鮎のつみれのお椀 この時期、鮎シーズンということもありどの店舗でも鮎を食べてきましたが、つみれにしたパターンは初めてでした。握り拳くらいの大きさで鮎何匹分かわからないほど身が入ってます。 ・鮑うどん 晴山の名物でもあります。肝ソースを絡めたうどんに分厚くて大きい鮑、濃厚な雲丹をのせたものになります。 よくか混ぜて食べてください。 ・鰻、天恵菇 一番衝撃を受けた一品です。鰻のパリッとした皮の風味と味が桁違いに旨かったです。そして、レア椎茸の天恵菇。 ・あかむつと万願寺とうがらしのご飯 炊き込みご飯に万願寺唐辛子が非常に美味しく、唐辛子の食感と風味がうま〜く混ざりあって最後のお土産まで大量に頂きました！！ありがとうございます！

山本晴彦大将は岐阜のたか田八祥で修行を積み31歳の若さで独立。 四季の食材を駆使した素材を生かす旨い日本料理をランチでは1.8万円で堪能出来る素晴らしさ。 ■蛤とうるい、叩いた長芋と木の芽のジュレ、つくし 先付け。蛤のむちっとした食感に長芋のシャキシャキ感と様々な食感に出汁のジュレが一体感を生む先付け。 ■車海老と空豆のしんじょ 車海老もたっぷり入り空豆の食感と風味がよく優しい出汁がたまらないお椀。 ■河豚と河豚の白子のソース、ポン酢 淡白な河豚なので濃厚な白子ソースとコクと酸味を感じられるポン酢をかけて食べる河豚を美味しくさせる工夫の詰まったお造り。 ■焼き河豚、セリあわふの胡麻和え 旨みありもっちりした焼き河豚は骨周りもしゃぶりながら美味しく頂いた。 ■宍道湖白魚と唐墨 白魚の天ぷらにたっぷりの唐墨をかけたこの日の中でもシンプルだけど抜けて美味しかった一品。唐墨が天ぷらによく絡み旨みが増幅。 ■佐賀牛ローストビーフ、わらび サーロインを使用した脂の乗りの良いローストビーフは柔らかく旨み最高。 ■和歌山県山利の釜揚げしらす、菜の花、煎り胡麻、梅肉、有明の海苔 釜揚げしらすに春を感じる菜の花の炊き込みご飯。苦味、旨み、酸味、香りの組み合わせがたまらない。ご飯そのものの出汁の味付けも美味しくおかわり必至。 ■和三盆のアイス、とちおとめ ランチコース ■蛤とうるい、叩いた長芋と木の芽のジュレ、つくし ■車海老と空豆のしんじょ ■河豚と河豚の白子のソース、ポン酢 ■焼き河豚、セリあわふの胡麻和え ■宍道湖白魚と唐墨 ■佐賀牛ローストビーフ、わらび ■和歌山県山利の釜揚げしらす、菜の花、煎り胡麻、梅肉、有明の海苔 ■和三盆のアイス、とちおとめ 最後は甘さ控えめの大人の和三盆アイスと酸味と甘みのバランスの良いとちおとめでコース終了。 次はディナーコースで予約。次回も楽しみ！